水煮白肉选料？
一、水煮白肉选料？
水煮白肉选五花肉。1、主料：猪肋条肉1500克。辅料：韭菜花15克。调料：盐25克、味精2克、花椒2克、酱油8克、大蒜8克、虾油5克、腐乳6克、辣椒油8克。
2、先将肉分成500克左右的块，用凉水泡一下洗去血污。锅内添汤1，放入精盐、味精、花椒，把肉块放进汤中煮至用筷子一戳便能戳透为好。
3、把煮好的白肉切成薄片，码在盘内，吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油等。
二、炸牛肉选料？
牛里脊切成块用盐腌制放上各种佐料放点淀粉一起炸
三、五仁月饼选料？
用料
月饼皮：
中筋面粉 230g
转化糖浆 140g
花生油 50g
枧水 5g
五仁馅：
各种果干 300g
玉米油 10g
熟粉（低粉和糯米粉1:1） 100g
麦芽糖 30g
白糖 20g
白开水 80g
做法步骤
1、花生仁、瓜子仁、南瓜子仁、核桃仁、黑、白芝麻、大杏仁、葡萄干、蔓越莓干，有的忘照相了。所有干果都是熟的，生的需要提前烤熟。
2、装保鲜袋擀碎。瓜子仁、黑白芝麻不放，一擀就更碎了，有颗粒感才好吃。
3、葡萄干、蔓越莓干热水泡软洗净沥干水分。所有食材放到盆里。
4、加入熟粉、白糖、麦芽糖、花生油、凉白开。熟粉是一半低粉一半糯米粉炒熟。水分ci倒入，视馅的稀稠调整，尽量干些，能攥成团为宜。
5、用手抓匀。白糖可以尝尝甜度适当增减。好香啊！分成18份。
6、转化糖浆、枧水、花生油用蛋抽搅拌至乳化。
四、选料员主要工作？
答:选料员主要工作:
1. 执行上级主管的工作安排，定期提交个人工作计划、总结;
2. 承担开发材料、设备供应商;
3. 承担定期收集、整理材料、设备价格信息，编写询价报告等工作;
4. 承担项目所需材料的比价、招标、采购，并负责签订产品购销合同;
5. 承担材料、设备的付款工作及费用报销;
6. 承担所购材料、设备保修期内质量问题协调处理工作;
7. 承担工程材料、设备处理调拨工作;
8. 承担所有工程材料月供货量的上报工作，定制材料的结算上报工作;
9. 根据项目进度要求，及时安排供货并承担跟、催采购物资的交货期及订单实施情况，及时调整;
10. 协助财务人员进行往来账款结算等工作;
11. 协助工程部设备、材料验收，记录供货产品质量情况、交货期及检验结果，对工程部提出的材料质量问题及时提出处理方案;
12. 协助工程部办理剩余材料的退库和退货手续;
13. 协助生产经营部做好设备、材料询价工作;
14. 协助生产经营部、工程部对工程月供货量及定制材料的结算审核工作;
15. 完成公司上级领导安排的各项临时性工作。
五、做菜的步骤选料？
择菜，很多菜都需要择的。
2、洗菜，要洗得干净。
3、切菜，切成小块或小片，或丝切时刀要放斜。
4、炒菜，先放油，等油热了再放菜。注意有的干锅的需要加水。
5、搅拌并放调料。如盐，胡椒粉，辣椒，葱姜蒜，醋，酱油等。
6、炒菜时不断翻，等锅冒气了，再尝下菜，熟了就可以吃了。炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。
六、卤猪肝怎么选料？
猪肝100克，白菜丝、胡萝卜、黄瓜、香油、花生油、姜末、葱末各5克，酱油15克，香料少许。
制法
1、将猪肝洗净，放入沸水中煮熟，捞出控水备用。
2、花生油放入炒锅烧至六七成热，加入酱油、姜末、葱末、香料及适量的清水熬制。
3、放入猪肝，卤至水质稠时取出，晾凉后切成细丝片，放入盘中，再把白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝撒上，淋上香油即可上桌
七、粉蒸牛肉选料？
主材：牛肉
蒸肉粉：大米、糯米、花椒、五香粉
腌肉料：生抽、老抽、蚝油、醪糟、豆瓣酱(最好剁细炒香)、甜面酱、腐乳、姜末、白糖
1、大米和糯米各半，冲洗干净沥水。
2、干锅小火将二米炒至微黄。
3、加入少许五香粉和炒香磨碎的花椒，入粉碎机略打碎。
4、牛肉洗净切成2至3毫米厚的片。
5、牛肉片装大盆中，加入所有腌肉料搅拌均匀，腌制半小时。
6、加入蒸肉粉，加少许清水，拌至肉片均匀地裹上粉，入蒸锅上汽后蒸约30分钟左右。
贴士：
1、蒸肉粉加入糯米口感更软糯，也可全用大米，看个人喜欢。
2、牛肉最好选用我这种带雪花的口感最好，也可用牛柳或者其它带肥的。
3、豆瓣酱最好提前剁细炒香。
4、蒸的时间根据牛肉的部位和量的多少而定，如果牛肉不够嫩或者量大就要适当延长时间。
八、怎样挑选料酒？
1、看原料表挑选料酒：挑选料酒时，可以看配料表组成成分，标注第一个是黄酒的一般都是不错的料酒，这种料酒去腥增香的效果是勾兑料酒的2到3倍。
2、看酒精度挑选料酒：最好购买酒精度超过十度的料酒，酒精度高的产品成本相对较高。
3、看食用方法挑选料酒：一般料酒都会注明产品的食用方法。煮、炖、炒可选择不同的料酒。
4、根据不同作用挑选料酒：售卖中的料酒也会标注有葱姜料酒的品种，买到这种料酒后不要作为炒菜来使用，这种料酒中加有葱姜汁，最好是作为食材的腌制使用。可以根据自己的习惯和喜好来进行选择。
九、厨师如何选料？
选料是一门技术，对它的掌握需要反复实践和不断总结经验。前一篇我们通过介绍烹饪原料选择的作用使大家了解选料的重要性。本节将为大家介绍烹饪原料选择的原则和要求。
(一)选料的原则
一、必须按照烹饪食品营养与卫生的基本要求选择原料。烹饪食品是人类生活中高层次的需要，人们必须从食物中摄取各种营养素，以满足自身的生长、发育及各种社会活动消耗的需要。
为了保证身体的健康和口腹的享受，食物还必须符合卫生要求和具有良好的感官性状。但是，自然界动、植物原料的生长、生活条件和环境不同，加之外界因素的影响，使之形成了不同的营养成分构成和卫生状况。
它们能否作为烹饪食品的原料，必须根据人们对食物营养和卫生的基本要求来选择，防止对人体可能造成的有害影响。
二、必须按照烹饪食品不同的质量要求选择原料。一般情况下，大部分的菜点品种所使用的原料有一定的要求和规格，尤其是一些地方名菜点和传统品种，对原料的选用十分讲究，有严格的质量要求。
因此，只育按照菜点制作的质量要求选择合适的原料品种和不同部位的原料，才能保证烹饪食品的质量和特点。
三、必须按照原料本身的特点和性质选择原料。各种原料的性质是不相同的，如口感的不同，质地的老嫩，外观的优劣等，这些性质反映了原料不同的特点。
选择原料就是要根据原料不同的性质特点，加以区别，做到看料做菜，扬长避短，专料专用，综合利用，充分发挥原料在烹饪中的作用，避免原料的浪费和选料不当而造成烹饪食品质量的下降。
(二)选料的基本要求
第一、对选料的重要性要有正确认识，在思想上和工作中重视选料工作，知道选料的目的并掌握选料的基本原则和要求。
第二、要熟悉各种原料的产地、产季和性质特点，掌握它们最佳的使用时间、使用范围和使用方法。
第三、要掌握各种烹饪食品所使用原料的质量要求和不同质量的原料对烹饪质量的影响，真正做到因菜选料，因料施烹，使烹饪的食品达到完美的境地。
十、腻子粉怎么选料？
腻子粉是一个涂抹在墙面或天花板上的材料，用于填平不平的表面并光滑表面以便进行其他涂装或修饰。在选择腻子粉时，应注意以下几个因素：
1. 品质：应选择质量优良的品牌，具有良好的附着力和耐久性。
2. 粘度：应选择粘度适合你所需涂覆的表面的腻子粉，以确保粉末能够完全附着于表面。
3. 平整度：不同类型的腻子粉可以用于不同程度的平整度。所以需要根据你的特定要求来选择。
4. 用途：不同的腻子粉适合不同的表面，例如石膏板和水泥墙都需要不同种类的腻子粉，需要根据实际情况来选择。
5. 过期时间：确定腻子粉是否具有过期时间，以确保您选择的粉末是新鲜的。
总之，选择适当的腻子粉是确保涂覆表面光滑和持久的关键，需要根据具体的要求仔细选择。